Blanca

Blanca, no estilo Momofuku Ko e Brooklyn Fare, serve um cardápio elaborado e instigante que muda com frequência. Em seu tamanho minúsculo (12 cadeiras de bar estofadas), é uma nozes difícil de quebrar para reservas. A etiqueta de preço individual (cerca de US$ 200, excluindo vinho) significa que os outros clientes geralmente são gourmands obsessivos. O espaço moderno e brilhante está escondido por trás do Roberta's (de propriedade da mesma equipe) e construído em torno de um laboratório de cozinha aberta. O chef Carlo Mirarchi se envolve com os clientes, oferecendo guloseimas como ravióli recheado com nduja (linguiça robusta), lula com cebola roxa e limão Meyer, e massa de trigo com mariscos, ouriço-do-mar e flor de trigo. Outra experiência interativa para os usuários é tocar DJ, reduzindo a quantidade de discos de artistas que vão de Rod Stewart a Brigitte Bardot.