Chado

Com um sushi de Gari veterano, Mike Lim, no comando, espera uma experiência de sushi vanguardista junto com ajustes globais para pratos cozidos, como camarão ao estilo caribenho coberto com purê de caranguejo e pistache picado. Salmão-rei selvagem do Alasca tem um molho de gengibre e missô vermelho, enquanto o peito de pato recebe um tratamento suave de redução de shoyu e balsâmico e abóbora kabocha assada. O restaurante contemporâneo é longo e amplo, fluindo de um bar branco a cabines para grupos grandes e uma sala de jantar nos fundos, onde os chefs de sushi fornecem peças teatrais.