Chao Chao

Na primeira mordida crocante de um rolinho primavera embrulhado em uma folha de alface e recheado com macarrão de vidro, carne suína, cenoura e cogumelos shitake, fica evidente que Chao Chao não é apenas outro restaurante vietnamita de East Village. (As refeições aqui terminam com arrependimento, com os clientes sabendo que os futuros rolos de primavera em outros lugares ficarão pálidos em comparação.) Macarrão de ovos com bochechas de carne bovina, flocos de coco, cebolinha e pasta de camarão são outro abridor de olhos de Stephan Brezinsky, o chef executivo e coproprietário, juntamente com sua mãe, Kimxuan Brezinsky. Ela cresceu principalmente em Saigon e o inspirou a começar a cozinhar em uma idade delicada; os rolinhos de primavera malucos são sua receita.