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Este belo espaço com sobrancelhas altas tem apenas 10 lugares para jantar (para ser reservado exclusivamente no OpenTable) e mais 20 para lanches no bar e coquetéis personalizados, baseados em "dialog", como em "Diga-me o tipo de bebida que você gosta e eu vou surpreender você" — completo com sucos apertados sob encomenda e gelo cortado à mão "dead clear" para caber em cada copo. O chef Nick Curtin, que recentemente fez uma estadia em Noma, em Copenhague, que foi nomeado o melhor restaurante do mundo em 2010, compartilha o que aprendeu por meio de seu menu de degustação de 10 pratos. Os pratos mudam de acordo com a disponibilidade do mercado, bordados com ingredientes obscuros e repletos de técnicas de cozinha de última geração. Para saber: muçarela com uvas defumadas, geleia de champanhe “Kir Royale” com cassis aspic e mariscos em caldo de amêndoas com vagem e óleo de chá verde.