Faro

Faro significa "farol" em italiano, e o objetivo do chef/coproprietário Kevin Adey é tornar o restaurante um farol para aqueles que buscam produtos saudáveis e de origem local e carnes de animais de raça tradicional aprovados pelo bem-estar animal. Ele moe seu próprio trigo e milho para massas frescas, pão e mingau, além de oferecer alternativas sem glúten. A maior atenção se manifesta em pratos artesanais e vários vinhos na lista global marcados como orgânicos ou biodinâmicos. Tão animado (ou Portlandia ) quanto todos esses sons, o vasto espaço é casual e amigável, feito em tijolo branco e madeira recuperada. O cardápio muda sazonalmente, mas procure gnudis macios com pimenta shishito, labneh e hortelã; um maravilhoso lombo em tiras com molho de vinho tinto; vieiras assadas na panela; e qualquer mingau salgado que Adey esteja apresentando no momento.