Frango Hill Country

Grande como Dallas, Hill Country Chicken é uma homenagem às avós texanas do fundador Marc Glosserman, Betty e Mama Els. O restaurante usa a receita deste último para aves com leitelho com uma farta crocante. A Bell & Evans fornece a carne humana. Assim como em Hill Country, o irmão de churrasco próximo do restaurante, o pedido é feito no balcão e você leva sua bandeja empilhada para uma mesa. Há assentos adicionais no andar de baixo, onde as paredes revestidas de madeira são revestidas com capas LP com tema de frango. É um lugar claro, alegre e retrô, cheio de fórmica brilhante, e pode-se imaginar que funciona brilhantemente em uma praça de alimentação do aeroporto. Há também uma impressionante seleção de tortas, algumas delas cobertas com recortes em forma de estrela solitária.