Bagels e Bialys de Kossar

A Kossar's produz bialys, tradicionais rolos poloneses com cebolas em cubos no centro deprimido, desde a década de 1930, mas só produz bagels desde 1998. Apesar de ser um bloomer tardio, Kossar consegue fabricar bagels com o mesmo TLC que coloca em suas bialias. A massa é enrolada à mão e provada por 24 horas antes de ferver e assar. O pumpernickel é quase preto, enquanto outros sabores, papoula, gergelim, tudo, são densos e ricos com um brilho brilhante. Uma renovação há alguns anos iluminou a loja e adicionou sanduíches bialy e bagel à mistura; há outros produtos de panificação, bem como café e suco.