La Vara

Os restaurateuristas de esposas e maridos Alexandra Raij e Eder Montero nos levam ao sul da Espanha no La Vara, tendo explorado tapas espanholas e bascas inovadoras em seus pontos de Chelsea, Txikito e El Quinto Pino. O conceito do Brooklyn é academicamente sólido, relembrando uma época em que os mouros, cristãos e judeus sefarditas viveram mais ou menos em paz juntos (d.C. 711–1492). Um dos melhores petiscos é o pão pita Sevillan recheado com ensopado de páprica e bacon. O croquete em forma de bala do dia é sempre um deleite, ou considere a deliciosa fritura de peixe andaluz. Para beber, há uma ampla variedade de cerejas, vinhos e coquetéis à base de gim. Alguns dos pratos são para os corajosos (lombo de coelho recheado, língua de carne bovina assada, corações de frango grelhados), mas há muito aqui para gostos mais domadores.