Olmsted

O chef Greg Baxtrom trabalhou em alguns dos melhores restaurantes do mundo, incluindo o espanhol Mugaritz, o Chicago’s Alinea e o New York’s Per Se e o Blue Hill at Stone Barns. Além disso, ele atuou por um tempo como chef particular de Jerry Seinfeld e sua família. Toda essa experiência informou Olmsted em sua primeira vez como proprietário. O espaço casualmente bonito com 50 lugares fica perto do Prospect Park, que foi paisagizado por Frederick Law Olmsted, a inspiração para o nome do restaurante. Nas costas, há uma miniagricultura supervisionada pelo coproprietário (e fazendeiro) Ian Rothman. O menu New American é sazonal, com ostras frescas, vieiras com alho verde e polenta, filé alimentado com gramíneas e o exclusivo crepe de cenoura da Baxtrom com mariscos e girassóis comestíveis.