O cardeal

As raízes deste conjunto casual em estilo sulista estão na Carolina do Norte, o estado natal do coproprietário e chef Curtis Brown. Ele chamou o Cardinal de ave estatal e reuniu uma variedade de favoritos rurais: frango frito, elos quentes, peito bovino, pudim de milho e ervilhas com ração. Três bisnagas vêm com os itens de churrasco, refletindo as prediletos de várias regiões: Condimentação à base de vinagre da Carolina do Sul, molho de mostarda apimentado da Carolina do Sul e molho ao estilo Texas à base de tomate. Peixe-gato e pargo inteiro estão aqui para quem não come carnes, mas o Cardinal não é exatamente vegetariano (as saladas tendem a ser amarradas com bacon). Carnes e vegetais são locais e orgânicos sempre que possível, e pudim de banana e bolo de chocolate são as sobremesas mais deliciosas.