Trapizzino

O Trapizzino parece uma junta de fatias do Lower East Side, mas sua comida italiana de rua é de natureza ligeiramente diferente: triângulos de pizza bianca recheados. Stefano Callegari, um chef e empreendedor romano, criou o termo, combinando tramezzino (sanduíche triangular) e pizza. Os bolsos têm um exterior nítido e interior macio que absorve os sucos da farta ragu de rabada e da berinjela parmigiana. Oito recheios giram diariamente. Embora os trapizzinis sejam projetados para serem portáteis, eles são grandes e bagunçados, por isso é aconselhável degustrá-los em uma mesa com cobertura de cobre, além de vinho ou cerveja italiana.