Blanca
Descripción
Blanca, al estilo de Momofuku Ko y Brooklyn Fare, sirve un menú de degustación elaborado e ingenioso que cambia con frecuencia. Con su tamaño diminuto (12 sillas de barra tapizadas), es una tuerca difícil de agrietar para hacer reservas. El precio por persona (alrededor de 200 USD, sin incluir el vino) significa que otros comensales son gourmands generalmente obsesivos. El espacio moderno y lustroso está oculto detrás del de Roberta (propiedad del mismo equipo) y construido alrededor de un laboratorio de cocina abierta. El chef Carlo Mirarchi se relaciona con los clientes, preparando delicias como ravioles rellenos de nduja (salchicha fresca), calamares con cebolla morada y limón Meyer, y pasta de trigo con almejas, erizo de mar y flor de trigo. Otra experiencia interactiva para los clientes es tocar DJ, bajando la aguja de los discos de artistas que van desde Rod Stewart hasta Brigitte Bardot.