Chuko Ramen
Descrição
Nesta movimentada junta de ramen do Brooklyn, que lembra um Momofuku menos cênico com sua estética de madeira natural, garçons hipster e trilha sonora hip-hop dos anos 90, o Morimoto veta Jamison Blankenship e David Koon trazem seu treinamento de ponta para a comida de alma complexa do Japão. O par tem muito a mostrar para seu enfeite: um lindo ovo macio que derrama sua gema em um caldo miso complexo e amanteigado; macarrão gorduroso e cremoso balançando no caldo de soja reconfortante; e um tonkotsu rico, mas contido, vívido com carne suína semelhante a bacon. No entanto, para cada ajuste inspirado, há pequenos erros, como peito de frango cozido tão macio e úmido que não oferece contraste texturizado e se perde na sopa. Uma seleção de lanches criativos e brilhantes, brotos de bruxelas crocantes com pimenta vermelha e molho de peixe, mini-hambúrgueres de berinjela incrustados com panko, ajudam a aproveitar a folga, completando o apelo de Chuko como um digno do bairro.