Una cosa que los restaurantes sudamericanos tienen en común es la generosidad. En toda la ciudad de Nueva York, el continente está representado por inmigrantes talentosos de Argentina, Brasil, Colombia, Venezuela, Chile, Perú y Paraguay. Se enorgullecen de sus raíces y del deseo de compartir abundantemente sus especialidades tradicionales en los platos que crean. Sigue leyendo y decide dónde planificar tu próxima aventura culinaria.
Una cabeza de ajo asado flanquea el lomo de tiras alimentado con hierba en Balvanera, llamado así por un barrio de Buenos Aires. El chef Fernando Navas, de Argentina, ofrece más que los tradicionales bistecs Angus en esta hermosa parrilla en esquina. Reflejando influencias italianas y españolas, también hay pollo milaneso, burrata con duraznos y almendras y excelente pulpo a la parrilla. Hay disponibles vinos argentinos tintados, pero aquellos a los que les guste BYO deben venir los lunes por la noche cuando no hay cargo por descorche.
Courtesy, I Love Paraguay
El nombre declarativo I Love Paraguay allana el camino para que los clientes descubran la orgullosa y suculenta cocina del país sudamericano. Disfruta de los clásicos en este acogedor restaurante-bakery: el chipa guazú, un pan de maíz tipo soufflé, no contiene gluten, al igual que el mbejú, un pan plano con queso. El sándwich de lomito (filet mignon, queso y huevo frito) es una versión elaborada de una hamburguesa. El flan sedoso y la mousse de maracuyá también son imprescindibles.
Dos herencias sudamericanas (venezuelanas y paraguayas) se combinan en una deliciosa cocina en Karu, que se traduce como “comer” en Guaraní, el idioma de Paraguay. Zuny Llano, arquitecto que diseñó el interior moderno y de repuesto, es de allí, mientras que su marido, Augusto Acevedo, proviene de Caracas, Venezuela. Combinan sus legados a través del menú y tienen varios miembros de la familia en el personal para cocinar y servir ambos lados. Entre los platos destacados se incluyen las empanadas paraguayas crujientes y las deliciosas arepas venezolanas rellenas con pollo rallado, verduras o frijoles negros y queso, entre otras muchas opciones.
Restaurante y panadería La Roja de Todos
Este café chileno informal en Corona está a la vuelta de la esquina de Northern Boulevard, en 108th Street. Muchos lugareños consiguen encontrarlo bien, llenando el comedor decorado en rojo y azul intensos, los colores de la bandera chilena. Los fanáticos de los perritos calientes deberían tener el pan completo, relleno de chucrut, tomate, aguacate machacado y mayonesa. Hay varios sándwiches grandes y carnosos, así como sopa de mariscos y leche asada dulce. También es una panadería, con una variedad de pasteles y panes en cestas exhibidas en el bar.
Pollo Abrasa. Courtesy, Llamita
Todos los amantes de Llama Innestarán encantados de conocer la escisión de West Village, Llamita. La comida peruana original sigue siendo el tema, pero el chef Erik Ramírez se centra en los sándwiches esta vez, como el suave hombro de cerdo reforzado con batata o la salchicha de pato con maíz peruano y chimichurri. La comida se sirve en un ambiente informal y austero con mesas altas; los pedidos se toman en el mostrador. Para el desayuno, prepara el wrap con huevos revueltos, tocino, queso cheddar y poblano asado.
De todos los ceviche servidos en el mundo, Perú podría hacerlo mejor. Esa afirmación es difícil de disputar después de probar el clásico bol de Mission Ceviche: una vibrante mezcla de pescado con infusión de cítricos (la pesca diaria puede ser el flounder o el róbalo), maíz tostado, choclo fresco (grandes granos de maíz blanco), rodajas de cebolla roja, pimiento picante de rocoto y chile, mousse de batata y micro cilantro. Otras versiones incluyen atún, camarones o mariscos mixtos. El puesto de comida está limpio y ocupado y la comida tiene un buen precio por su calidad.
Courtesy, Patacon Pisao
Ven con hambre, ya que los sándwiches de plátano frito (patacón) y las arepas son enormes. Luego está la gorda cachapa, pasteles de maíz dulces que incluyen tocino ahumado doble y una gruesa losa de mozzarella derretida. Liliana Velázquez, de Maracaibo, Venezuela, inició el negocio como camión de comida en 2005, desde que se expandió, con la ayuda de su hijo Jonathan Hernández, a tiendas físicas en Elmhurst, Queens y en el Lower East Side. Todo se hace fresco a pedido y vale la pena esperar.
Un ceviche súper fresco y un pollo tierno y jugoso al estilo peruano servido con ensalada es una experiencia perfecta en Pollo D’Oro. Su salsa verde secreta, con un sabor similar a una mezcla de jalapeños, ajo, cilantro, pasta de aji amarillo y jugo de lima, es más que un condimento cremoso: es prácticamente bebible. El moderno restaurante discreto está abierto todo el día y también sirve sándwiches de pollo o de carne picada y un delicioso estofado de pata de cordero en abundantes porciones.
No existe la posibilidad de dejar este lugar con hambre. Cada hamburguesa con queso, perrito caliente, arepa y pedrería se acumula en Prontito, un restaurante colombiano de comida rápida en Elmhurst. Incluso si simplemente vienes de postre, es difícil terminar sin ayuda una elaborada banana dividida, digamos, o un cholado lleno de hielo pulverizado, fruta y leche condensada. El espacio abierto todo el día tiene un diseño encantador, con largas encimeras de madera, una vieja bicicleta en la pared y un mural de dibujos animados que representa a un monstruo de hamburguesas.
La comida brasileña es tan buena, generosa y tiene un precio razonable en Via Brasil que dura desde 1978. Es un espacio atractivo y tradicional, con colores vibrantes y un piano blanco para escuchar música brasileña en vivo. Comience con una caipiriña ácida (el cóctel nacional de Brasil) y un fabuloso pão de queijo (pan de queso). Hay mariscos, pero en su mayoría es un lugar de carne, una especialidad es la carne en rodajas en salsa cremosa de setas y coñac. Feijoada, una extravagancia de carne de res, cerdo y frijoles negros, es un plato exclusivo de celebración.
