Une chose que les restaurants sud-américains ont en commun est la générosité. Dans toute la ville de New York, le continent est représenté par des immigrants talentueux d’Argentine, du Brésil, de Colombie, du Venezuela, du Chili, du Pérou et du Paraguay. Ils sont fiers de leurs racines et ont envie de partager leurs spécialités traditionnelles dans les plats qu’ils créent. Lisez la suite et décidez où planifier votre prochaine aventure culinaire.
Un chef d’ail rôti accompagne le brave filet de lanière nourri à l’herbe à Balvanera, baptisé d’après un barrio à Buenos Aires. Le chef cuisinier Fernando Navas, originaire d’Argentine, propose plus que des steaks Angus traditionnels dans cette superbe parrilla d’angle. Reflétant les influences italiennes et espagnoles, il y a également du poulet milanais, de la burrata aux pêches et aux amandes, ainsi qu’une excellente pieuvre grillée. Des vins argentins à l’encre sont disponibles, mais ceux qui aiment BYO devraient venir le lundi soir lorsqu’il n’y a pas de frais de bouchon.
Courtesy, I Love Paraguay
Le nom déclaratif I Love Paraguay ouvre la voie aux clients pour découvrir la cuisine fière et copieuse du pays d’Amérique du Sud. Restez fidèle aux classiques de cette fabuleuse boulangerie-restaurante : la chipa guazú, un pain de maïs de type soufflé, est sans gluten, tout comme le mbejú, un pain plat au fromage. Le sandwich de lomito (filet mignon, fromage et œuf frit) est une version élaborée d’un hamburger. Le flan soyeux et la mousse aux fruits de la passion sont également incontournables.
Deux héritages sud-américains (Vénézuela et Paraguayen) se mêlent dans une délicieuse cuisine au Karu, qui se traduit par « manger » à Guaraní, la langue du Paraguay. Zuny Llano, une architecte qui a conçu l’intérieur moderne de rechange, vient de là, tandis que son mari, Augusto Acevedo, vient de Caracas, au Venezuela. Ils fusionnent leurs héritages à travers le menu et ont plusieurs membres de la famille dans le personnel pour cuisiner et servir les deux côtés. Parmi les autres choix, on trouve des empanadas paraguayennes croustillantes et de succulentes arepas vénézuéliens fourrés de poulet râpé, de légumes ou de haricots noirs et de fromage.
Restaurant et boulangerie La Roja de Todos
Ce café chilien décontracté de Corona se trouve à l’angle de Northern Boulevard, sur 108th Street. De nombreux habitants réussissent à le trouver très bien, remplissant la salle à manger décorée en rouge et bleu audacieux, les couleurs du drapeau chilien. Les amateurs de hot-dogs devraient se procurer le completo, le pain farci de choucroute, de tomate, d’avocat et de mayonnaise en purée. Il y a plusieurs sandwichs copieux et charnus, ainsi que de la soupe de fruits de mer et de la leche asada sucrée. C’est également une boulangerie, avec une gamme de pâtisseries et de pains dans des paniers exposés sur le bar.
Pollo Abrasa. Courtesy, Llamita
Tous ceux qui adorent Llama Innseront heureux de connaître la scission de West Village, Llamita. La cuisine péruvienne originale reste le thème, mais le chef Erik Ramirez se concentre sur les sandwichs cette fois-ci, tels que l’épaule de porc tendre garnie de patates douces ou la saucisse de canard croquante au maïs péruvien et au chimichurri. La nourriture est servie dans un cadre décontracté et austère avec des tables hautes ; les commandes sont prises au comptoir. Pour le petit-déjeuner, dégustez le wrap avec des œufs brouillés, du bacon, du cheddar et du poblano rôti.
Parmi tous les ceviches servis dans le monde, le Pérou pourrait faire de son mieux. Cette allégation est difficile à contester après avoir goûté au bol classique de la Mission Ceviche : un mélange vibrant de poissons infusés aux agrumes (la prise quotidienne peut être du flocon ou du bar), du maïs grillé, du choclo frais (grands grains de maïs blanc), des éclats d’oignon rouge, du piment rocoto épicé, de la mousse de patate douce et de la micro coriandre. Les autres versions comprennent le thon, les crevettes ou les fruits de mer mélangés. Le stand est propre et très fréquenté, et les prix sont bons pour la qualité.
Courtesy, Patacon Pisao
Ayez faim, car les sandwichs au plantain frit (patacón) et les arépas sont énormes. Ensuite, on y trouve la gorda cachapa, des gâteaux au maïs sucrés enfermant du bacon fumé double et une épaisse tranche de mozzarella fondante. Liliana Velazquez, originaire de Maracaibo, au Venezuela, a commencé son activité en tant que camion alimentaire en 2005, depuis son expansion, avec l’aide de son fils Jonathan Hernandez, vers des boutiques physiques à Elmhurst, dans le Queens, et dans le Lower East Side. Tout est fait frais à la commande et vaut la peine d’être attendu.
Un pisco aigre, un ceviche ultra frais et un poulet à rôtisserie juteux de style péruvien, servi avec une salade, vous feront vivre une expérience parfaite au Pollo D’Oro. Leur sauce verte secrète, au goût d’un mélange de piments jalapeños, d’ail, de coriandre, de pâte aji amarillo et de jus de citron vert, est bien plus qu’un condiment crémeux : elle est pratiquement buvable. Le restaurant moderne et discret est ouvert toute la journée et sert également des sandwichs au poulet ou au steak haché et un délicieux ragoût d’agneau en portions généreuses.
Il n’y a pas de chance de partir ici affamé. Chaque cheeseburger, hot dog, arepa et tostone est empilé au Prontito, un restaurant colombien de restauration rapide à Elmhurst. Même si vous vous arrêtez juste pour un dessert, une banane élaborée en deux ou un cholado rempli de glace pulvérisée, de fruits et de lait condensé est difficile à terminer sans aide. Cet espace ouvert toute la journée affiche un design charmant, avec de longs comptoirs en bois, une vieille bicyclette sur le mur et une fresque murale en cartouin représentant un monstre hamburger.
La nourriture brésilienne est si bonne, généreusement portionnée et à un prix raisonnable à Via Brasil qu’elle dure depuis 1978. C’est un espace à l’ancienne attrayant, avec des couleurs vives et un piano blanc pour la musique brésilienne en direct occasionnelle. Commencez par une caipirinha acidulée (le cocktail national du Brésil) et un fabuleux pão de queijo (pain au fromage). Il y a des fruits de mer, mais c’est surtout un lieu de viande, une spécialité étant le bœuf tranché dans une sauce crémeuse aux champignons et au cognac. Le Feijoada, un extravagant de bœuf, de porc et de haricots noirs, est un plat emblématique de la fête.
