Le Queens est en hausse comme destination de restauration. Parlez de l’endroit où s’aventurer dans l’arrondissement qui était autrefois axé sur les authentiques plats indiens au Jackson Diner à Jackson Heights et au Sripraphai à Woodside. Bien que les deux soient toujours en plein essor, ils sont désormais en compétition pour le buzz avec de nombreuses autres options, notamment de nouveaux endroits asiatiques comme Mu Ramen, des nouilles japonaises à Long Island City, et des pizzas de la nouvelle école au Houdini Kitchen Laboratory de Ridgewood, qui sert des tartes au feu de bois dans une ancienne brasserie ; les garnitures folles de la pizzeria comprennent le gorgonzola vieilli au rhum, les oignons Vidalia et les raisins. Envie d’un barbecue vraiment délicieux ? John Brown Smokehouse à Long Island City est la réponse. LIC propose également des classiques comme Manducatis pour des plats italiens de style grand-mère. Ensuite, il y a Astoria, où Michael Psilakis explore de manière créative son héritage grec au MP Taverna, proposant des plats tels que des raviolis à la saucisse d’agneau épicée et un filet de semelle farci aux épinards, à la feta et à l’aneth. Au fil des décennies, des vagues d’immigrants se sont émerveillées dans l’arrondissement, leurs diverses cuisines étant les plus facilement explorées en empruntant le train 7. Débarquez sur la 74th St.-Broadway pour déguster la fantastique cuisine colombienne de l’Arepa Lady, ou à l’arrêt Junction Boulevard pour des Cubains de bonne foi au Rincon Criollo, ou restez à bord jusqu’au 103rd St./Corona Plaza pour le mexicain d’inspiration aztèque au Tortilleria Nixtamal . Pour voir quelques gagnants d’étoiles Michelin et d’autres lumières de premier plan dans le Queens, lisez la suite.
Casa Enrique
5-48 49th Ave., 347-448-6040, Long Island City, Queens
Pour son impressionnante semelle, son grain de beauté et son relleno au piment, la Casa Enrique a remporté une étoile dans le guide Michelin chaque année depuis 2015. Le restaurant de Long Island City a été distingué pour sa « cuisine mexicaine haut de gamme », un « mélange de créativité et de tradition bienvenu ». La partie « haute » est offerte par Cosme Aguilar, un chef formé à la française de l’État le plus au sud du Mexique, Chiapas. Lui et son frère Luis ont ouvert ce lieu élégant et contemporain en 2012 et ont été remarqués presque immédiatement pour des tacos de qualité supérieure qui blottisaient des poitrines lentement cuites et une sauce mole complexe et laborieuse qui saturait un blanc de poulet tendre. Commencez avec une tequila fine et un gros guacamole lacé au piment jalapeño, et terminez par un délicieux gâteau au tres leche garni de caramel.
Don Peppe
135-58 Lefferts Blvd., 718-845-7587, Ozone Park, Queens
Même si Don Peppe n’accepte pas les réservations, ni les cartes de crédit, vous devez toujours appeler à l’avance. Certaines nuits, elles se ferment tôt ou sont complètement fermées pour des vacances. Cette institution italienne, non loin de l’aéroport JFK et de l’hippodrome d’Aqueduct, vit selon ses propres règles depuis des décennies ; des légions adorent sa place. Le décor de style country-club est décoloré et comprend un faux plafond, des œuvres d’art de la boutique et un menu affiché sur le mur. Il peut y avoir ou non des lasagnes, mais si elles sont listées, vous ne regretterez pas de les commander. Les palourdes cuites au four et la linguine avec des palourdes sont une chose plus sûre ; obtenez-les toutes les deux, car vous ne pouvez jamais avoir trop de palourdes sucrées ici. Laissez les serveurs émoussés et assaisonnés, qui mélangent les salades et les pâtes, vous parler également de la tendre côte de veau grillé, ainsi que d’une plus grande partie de cette maison rouge et blanche, tous deux servis froids dans des bouteilles non marquées.
Dumpling Galaxy
42-35 Main St., 212-518-3265 Rinçage, Queens
Les bouffées vasomotrices regorgent de superbes endroits asiatiques, et celui que tout le monde va vers ces temps-ci est Dumpling Galaxy, en grande partie grâce àune rave de Pete Wellsdans leNew York Times. À l’intérieur du centre commercial Arcadia Mall, à quelques rues du dernier arrêt sur le 7 train du Queens, se trouve un restaurant moderne aux accents rouges, avec un véritable système de raviolis. Agneau et ciboulette, canard et shiitakes, bœuf et carottes, asperges et œuf, ils ne font que commencer l’histoire. Cuits à la vapeur ou frits, ils sont trop farcis, scellés avec art et très savoureux. La femme derrière elle est Helen You, de Tianjin, en Chine, qui est une maîtresse de dumpling de troisième génération. D’autres spécialités qu’elle a perfectionnées au fil des ans comprennent des crêpes aux oignons verts, du poisson entier cuit à la vapeur et du porc doux et aigre.
Mapo Korean B.B.Q.
149-24 41st Ave., 718-886-8292, Murray Hill, Queens, États-Unis
La colline Murray du Queens, dont le nom vient de lamême familleque la colline Murray à Manhattan, abrite une population coréenne florissante et se sent comme un village à la périphérie de Séoul. Mapo Korean B.B.Q. est l’un des meilleurs grills du quartier, bien qu’il soit si désordonné qu’il ressemble davantage à un barbecue. Les viandes de première qualité sont marinées et cuites sur des charbons incrustés au centre de chaque table, ce qui est géré par des serveuses assidueuses qui contrôlent les flammes et retournent et coupent les bouchées suffisamment petites pour être enveloppées dans des feuilles de laitue. Le kalbi, des côtes de bœuf courtes, est le plat le plus essentiel ici, et leur prix comprend un tourbillon d’accompagnements tels que la soupe au tofu, le kimchi épicé, les légumes marinés, le maïs crémeux, la purée de pommes de terre, la salade de pommes de terre et les œufs cuits à la vapeur comme de la crème.
M. Wells Steakhouse
43-15 Crescent St., 718-786-9060, Long Island City, Queens, États-Unis
La chef québécoise Gutsy Hugue Dufour et sa femme dynamique, Sarah Obraitis, ne cessent d’inventer de nouvelles raisons de venir dans cet ancien atelier de carrosserie de couleur rouge. Les lundi soirs, les frais de liège sont annulés. N’hésitez donc pas à emporter une bouteille de votre choix avec votre os en T, votre gnocchi au foie gras ou votre poulet frit et vos huîtres frites au poulet. Pendant les mois les plus chauds, un patio à ciel ouvert avec un four à bois propose un menu en constante évolution de poissons rôtis, de viandes et de tartes salées. Le dimanche, vous pourrez déguster un brunch unique, avec notamment une tarte au saumon fumée avec des petits pois et une gaufre de pommes de terre avec un esturgeon fumé, un oeuf à la truite, du caviar et des œufs durs. Le reste de la semaine, il n’est ouvert que la nuit, donc si vous cherchez une expérience pour le déjeuner, rendez-vous sur le M bizarre du couple. Wells Dinetteau MoMA PS1.
Taverna Kyclades
33-07 Ditmars Blvd., 718-545-8666, Astoria, grands lits
Ces dernières années, Astoria s’est développée de manière plus multiculturelle, mais conserve un fort contingent grec. Il continue également d’attirer de nombreux amateurs de gastronomie grecque, en se prononçant sur les lignes de la porte de Taverna Kyclades. Même les jours de semaine, les gens attendent les tables de trottoir, surtout lorsqu’il fait beau. La salle à manger animée sur le thème de la Méditerranée est aménagée avec un trophée d’espadon, ce qui signifie que les fruits de mer sont un point fort. La pieuvre grillée et charnue, les calamars légèrement panés et le bar entier ont tous un goût fraîchement pêché. Les fromages poêlés, les salades géantes et les sauces assortimentes de skordalia, tzatziki et taramosalata à tartiner sur la pita sont également merveilleux. Le personnel ajoute à la bonne humeur en distribuant du vin gratuit si l’attente est longue, et les carafes sont si bonnes qu’il n’y a aucune raison de ne pas le laisser couler. Ils prennent des cartes de crédit, mais pas pour des pourboires, alors apportez de l’argent.
Trattoria L’Incontro
21-76 31st St., 718-721-3532, Astoria, grands lits
Les personnes désireuses de revenir à une autre époque seront apaisées par cette trattoria italienne traditionnelle, où « Bésame Mucho » joue en arrière-plan et où le menu propose des plats familiers tels que des spaghetti avec des boulettes de viande, des lasagnes et du poulet parmigiana. Vous pouvez ressentir de l’amour en vous levant des tables recouvertes de lin blanc, aussi les mécènes sont-ils dévoués au personnel professionnel, qui sait comment prendre soin de soi. La cuisine italienne passe par le sang du chef Rocco Sacramone ; il est venu à New York en provenance de la région italienne des Abruzzo et a appris à cuisiner avec passion par sa mère. Ses pâtes sont faites maison, ses viandes tendres et son aubergine parmigiana montagneuse sur un lit de spaghettis. Au déjeuner, le restaurant caverneux est calme, mais au dîner, il est préférable de faire une réservation ; il n’y a pas de bar où passer le temps d’attente.
