Mittlerweile hat jeder, der sich interessiert, die Nachricht gehört, dass die Carnegie Deli, eine Sandwich-Stalwart aus Midtown seit 1937, am 31. Dezember ihren letzten Pastrami erschaffen wird. Um nach den Zeilen zu urteilen, ist jeder, der die Nachrichten gehört hat, dazu gekommen, seinen Respekt zu zahlen, und das entspricht etwa jedem Nichtvegetarischen (und einigen Vegetariern, die einen Knish mögen) auf dem Planeten. Unser Team von Autoren und Redakteuren entschied sich, dem Ort einen angemessenen Versand zur Mittagszeit zu geben – obwohl wir, als dies gescheitert war, aufgrund der Wartezeit, die ein paar Tage später in den Store gelegt wurde, bis zur Mittagszeit hörten. Pastrami zum Frühstück? Sicher, warum nicht. Visionen von gepfeffertem Fleisch tanzen immer noch in unseren Köpfen.
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Das Warten
Kurz vor der Ankündigung des bevorstehenden Abschlusses stand Carnegie Deli fest auf der Touristenkarte. Viele blicken auf die glanzvolle Bewertung von Mimi Sheraton in der New York Times im Jahr 1979 zurück, andere auf Woody Allen’s mit dem Platz im Broadway Danny Rose von 1984. Was auch immer der Grund ist, es ist schon seit langem selten, einfach nur hochzugehen und direkt hineinzuschlendern. Selbst um 9:20 Uhr an einem zügigen Dienstagmorgen.
Photo: Tagger Yancey IV
Die Einstellung
Im Inneren ist der Ort nicht ganz der Karneval, der es scheint. Vorbei an den mit Fleisch und Torten gefüllten Glaskästen vorne, den rechteckigen Tischen, einfachen Stühlen und dem breiten Mittelgang des Esszimmers steht die Gemeinsamkeit – nicht der Times Square übertrieben. Natürlich ist jeder Quadratzoll der Wände mit autographierten Becheraufnahmen von Prominenten bedeckt – wir saßen unter den wachsamen Augen von Jerry Lewis, Jon Bon Jovi und dem verstorbenen John Glenn – aber es fühlte sich angesichts seiner Lage, seiner Horden und seines auffälligen Neonschildes nicht so kitschig an, wie man es erwarten könnte.
Photo: Tagger Yancey IV
Der Service
Das ist der halbe Grund, warum Sie an einen Ort wie diesen kommen: eine gesunde Dosis New York. Die manchmal gelockten Worte unseres erfahrenen Kellners Desmarine waren immer eine Seite von Humor und Empathie. Wenn Sie Wasser liefern, „können Sie dies weitergeben. Seien Sie nicht egoistisch.“ Als eine unserer Partys fragte: „Kann ich Pute auf mein Ei und meinen Käse bekommen?“, kam die Antwort schnell und flach zurück: „Nein“. Wenn Sie Teller mit Speisen an einen Tisch in der Nähe liefern: „OK, Honey. Mama ist da.“ Und wenn Sie den einzigen Rat geben, brauchen Sie: „Unechtes Pastrami ist genau richtig.“
Das Essen
Bald beginnt die Parade. Ein Sandwich mit Eiern und Käse sieht aus, als ob ein halbes Dutzend Eier für die Ursache geopfert wurden. Die Latkes haben die Größe von Frisbees. Der Rinderhash könnte vier füttern. Die Essiggurken, eine Greiftüte mit Dills und halbsauren Punzeln, schnappen sich wie eine NYC Samtseilwippe.
Das Reuben bedeckt einen Football-Plus-Teller, eine glitzernde Käsekuppel, die den offenen Stapel aus Pastrami, Sauerkraut und Brot verdeckt. „Ich esse dies allein im Glauben“, sagt die Person, die mit der langen Aufgabe beginnt, es aufzudecken/zu verschwenden.
Aber das Stück de resistance ist das gerade geschnittene Pastrami-Sandwich, das Fleisch auf halber Höhe bis zur Decke (oder mindestens 10 cm) auf weichen Roggenscheiben stapelt und verzweifelt versucht, auf der Oberseite ausgeglichen zu bleiben. Es gibt etwas Rauch, etwas Salzigkeit, etwas Fett, etwas Pfeffer in den biegsamen, rosig-roten Fleischspäne. Mit ein paar großzügigen Spritzern des würzigen Haussenfs ist er in der Tat genau richtig.
Photo: Tagger Yancey IV
Die Pastrami-Alternativen*
Der Untergang des Carnegie Deli – und der seines langjährigen Rivalen, der Stage Deli –im Jahr 2012 – hat die jüdische Deli-Landschaft in New York verändert. Aber keine Angst; viele Orte, sowohl alte als auch neue, dienen weiterhin der Ware:
2nd Ave Deli , 19,95 USD. Selbst an seiner aktuellen Adresse außerhalb der Second Avenue versprüht dieser Mantelhalter Authentizität, mit Scham und Pfarrami.
Ben’s Best , 16,95 $. Dieser Ort dient seit 1945 dem Rego Park in Queens.
Ben's Kosher Restaurant und Delicatessen , 13,99 USD. Unmittelbar südlich des Times Square serviert Ben in seinem geräumigen Esszimmer hochwertige Delikatessen.
Eisenberg’s Sandwich Shop, 12 $. Es ist vielleicht besser für seinen Thunfisch bekannt, aber dieser Flatiron-Eintrag aus dem Jahr 1929 ist das Beispiel einer traditionellen Luncheonette in New York.
Frankel’s Delicatessen , 14,95 USD. Ein Paar junge Bucks in Greenpoint haben eine Ode an die legendären appetitlichen Geschäfte der Upper West Side geschaffen.
Harry & Ida’s Meat and Supply Co., 17,50 USD. Neuartiger Ort im East Village, allerdings mit etwas Stammbaum (die großen Großeltern der Besitzer hatten ein NYC-Deli); das Sandwich ist mit Dill und Gurke verziert. Heresie kann gut sein.
Katz’s Delicatessen , 19,95 USD. Katz's ist sehr beliebt und über 100 Jahre alt und könnte Carnegies Gleichberechtigung in Bezug auf geschäftige und prominente Fotos sein.
Liebman’s Kosher Deli , 14,45 USD. Dieser Bronx-Standby eignet sich ideal für Ausflüge nach Wave Hill oder Van Cortlandt Park und lohnt sich, wenn auch nicht mit einem malerischen Abenteuer kombiniert.
Meilenende , 15 USD. Beschweren Sie sich, dass dieses „geräucherte Fleisch“ an anderer Stelle nicht pastrami ist (vielleicht das Kanadische Konsulat).
Pastrami Queen, 15,95 USD. An diesem Ort der Upper East Side ist alles koscher, bekannt für seine dick geschnittenen Feinkost.
Sarge’s Delicatessen and Restaurant , 16,95 USD. Ein unbemerkter Ort in Murray Hill, wo Sie ein preisgünstiges Sandwich erhalten können.
*Alle Preise, die für einen einfachen Pastrami auf Roggen oder den nächstgelegenen Preis für eine solche Bestellung angegeben werden.
Lesen Sie diese oder ausführlichere Bewertungen von großartigen Pastrami-Sandwiches und undefineddies für eine Umfrage zu großartigen NYC-Sandwiches, die aus irgendeinem Grund oder aus einem anderen Grund nicht mit Pastrami gefüllt sind.
