New York est depuis longtemps une capitale culinaire et un lieu où les personnes de tous les enthousiasmes gastronomiques se sentent comme chez elles. Il est donc logique que les cinq arrondissements soient à la pointe de la technologie des aliments végétaliens. Les gourmets végétaux ont une multitude d’options dans la ville, y compris des plats gastronomiques, des tranches de pizza, des glaces japonaises et véganes haut de gamme. Tout est à base de légumes et tout est délicieux.
Des endroits comme Modern Love etToad Style se révèlent riches et audacieux, défiant tout stéréotype persistant selon lequel les aliments végétaliens sont destinés à l’ascétique satisfaite par des blocs de tofu. Les destinations végétaliennes de la ville ont également un style multiethnique ; vous trouverez des options éthiopiennes,mexicaines,coréennes,chinoiseset polynésiennes, pour commencer. Voici notre guide des meilleurs restaurants végétaliens de New York.
Candle 79. Photo: Jen Mazer
Pionniers
À l’époque où l’on pouvait à peine imaginer le château blanc servant des hamburgers végétaliens, des restaurants comme Caravan of Dreams et Candle Café montraient les délicieuses possibilités d’une cuisine sans viande. La Caravan of Dreams , un stand-by d’East Village qui a ouvert ses portes en 1991, propose des plats bio savoureux dans un environnement confortable, avec de la musique live. Le menu comprend des sélections brutes.
Le Candle Café(qui possède également un étalage plus chic, Candle 79, ainsi qu’un emplacement à l’ouest, Café Candle West) est une destination végétarienne depuis 1994. Les défenseurs de la santé, Bart Potenza et Joy Pierson, ont lancé les restaurants dans l’espoir d’éveiller les convives aux plaisirs et aux avantages de la nourriture végétalienne ; plus de deux décennies plus tard, des plats comme le tartare d’avocat, les lasagnes mexicaines et le sandwich cajun seitan font valoir avec conviction.
Dirt Candy. Photo: Evan Sung
Haut de gamme
Modern Love , lancé par la chef étoilée végétalienne Isa Chandra Moskowitz, a un air décontracté qui cache le remarquable artisanat de son personnel de cuisine ; les saveurs remarquables sont évidentes tout au long du repas, des hors-d’œuvre (ailes de chou-fleur du barbecue coréen, mozzarella caprese de noix de cajou) au plat principal (parmesan de pois chiches et poule du piccata de bois) en passant par le dessert (le brownie incomparable avec une glace à la pâte de biscuit au beurre de cacahuète).
Avec son design intérieur élégant, le Nix étoilé au guide Michelinest idéal pour une soirée en amoureux ou une occasion spéciale. L’esthétique du lieu se retrouve dans sa cuisine soigneusement élaborée, plaquée dans des arrangements semblables à des ikebanas. Au remarquable Dirt Candy , la chef Amanda Cohen prépare de sublimes plats (pas tous végétaliens) à partir de légumes et de légumineuses humbles. HanGawipropose des plats coréens gastronomiques végétaliens dans un cadre rustique et néo-monastique.
Courtesy, Jajaja
Faisons le brunch !
Les plats copieux et l’atmosphère animée de Jajaja en font un endroit idéal pour un brunch le week-end. Les végans, les omnivores et ceux qui se trouvent entre les deux peuvent profiter de la superbe réinvention végétale des classiques mexicains sans fromage et à base de viande, y compris les empanadas à la betterave et à la citrouille, les tortas aux aubergines de chimichurri et toutes sortes de garnitures de taco imaginatives.
Les Champs-Diner, à Williamsburg, proposent le menu encyclopédique que vous attendez d’un convives, avec uniquement des ingrédients d’origine végétale. Ils servent des madames de croque, des burritos de petit-déjeuner, des biscuits, de la sauce et des remèdes pour les maux courants du week-end (le « Hungover Hippie », par exemple). De plus, il existe plusieurs variétés de crêpes, sundaes et shakes.
Courtesy, Toad Style
Aliments confortables
Dans l’ambiance chaleureuse du Peacefood Café , qui se trouve sur Union Square et dans l’Upper West Side, vous pouvez satisfaire les envies véganes avec une salade, un sandwich ou quelque chose de plus copieux, comme un curry vert thaï ou un « poulet non pané » avec de la purée de pommes de terre et une sauce aux champignons. Les frites aux pois chiches sont incontournables.
Il y a plus d’ambiance de fête au Toad Style, qui s’adapte à un paradis de nourriture végétalienne sans soja. Pratiquement tous lesingrédients du sandwich sont faits maison, jusqu’aux cornichons et condiments.
LuAnne’s Wild Gingerpropose quatre restaurants proposant des plats asiatiques sans viande, tandis que le restaurant Chinatown Bouddha Bodaipropose de nombreux dim sums et des plats de viande fictifs comprenant de l’agneau végétalien, du poulet, du bœuf et même des crevettes.
By Chloe. Photo: Mikey Pozarik
Restauration rapide
Lorsqu’il a ouvert ses portes à Greenwich Village en 2015, le restaurant végétalien de restauration rapide By Chloe, qui compte désormais cinq villes et bien plus encore, s’est mis dans une veine d’enthousiasme pour les patties à base de plantes : ses hamburgers au guac sont fabriqués à base de haricots noirs, de quinoa et de patates douces ; les hamburgers classiques sont issus du tempeh, des lentilles, des graines de chia et des noix.
Dans l’East Village, Superiority Burgersert son hamburger éponyme à base de plantes, ainsi que des plats inventifs préparés à partir de découvertes des agriculteurs, et le « tofu frit » (ou TFT), reconnu par Eater comme l’un des « meilleurs sandwichs au poulet » de New York.
Courtesy, Screamers Pizzeria
Pizza
Si New York organisait un bal vegan, Matthew Kenney serait élu roi. Entrepreneur culinaire en série, Kenney a lancé Double Zeroen 2016. Il décore ses tartes à croûte moyenne de poupées de fromages à la noix sans produits laitiers, de chou-fleur, d’artichauts, de champignons sauvages et de chou kale. Le dessert tiramisu est incroyable.
Screamer’s Pizzeria, une option plus décontractée, à base de Greenpoint, servie à la tranche. Les fromages comprennent le parmesan maison à base d’amandes, le Numu à base de sojaet le Violife, une option sans noix, ni soja ni gluten. Le flux (https://www.instagram.com/screamerspizzeria/?hl=en offers)est une vitrine appétissante de ce qui est possible.
Courtesy, Divya's Kitchen
Spirituel
Certains des restaurants végétaliens de la ville mettent l’accent sur le côté spirituel de l’alimentation à base de plantes. Le Divya’s Kitchen , situé au dernier étage d’un centre Hare Krishna dans l’East Village, propose des classiques culinaires inspirés de l’Ayurveda, tels que du khichari (ragoût au lentilles) et un curry de légumes, tous conçus pour aider les convives à atteindre un équilibre mental, physique et spirituel. Le déjeuner végétarien de Govindaest depuis longtemps un site de pèlerinage en semaine dans le centre-ville de Brooklyn pour ses superbes déjeuners végétariens d’Asie du Sud, qui comprennent des options végétaliennes.
Dans le sous-sol d’un temple hindou de Flushing, dans le Queens, Temple Canteensert d’authentiques dosas, sambars et lassis à la mangue du sud de l’Inde. Les végétaliens doivent simplement s’assurer que leur plat n’a pas de ghee. Le sublime Katjitsupropose des plats à menu fixe inspirés de la cuisine des bouddhistes zen japonais.
Courtesy, Rawsome Treats
Dessert
Les desserts végétaliens de New York sont tout aussi sucrés, crémeux et riches que leurs homologues traditionnels. Pour confirmer, rendez-vous sur Rawsome Treats , où les délices veloutés sont tous crus ; Erin McKenna’s Bakery , baptisée en l’honneur de la grande dame du monde du dessert végétalien, sans produits laitiers et sans gluten ; et Sweets by Chloe , une sélection du restaurant de fast-food végétalien de même nom. Si vous souhaitez une glace vegan, Van Leeuwenpropose de nombreuses options, tout comme la meilleure glace de Morgensternet L’Albero dei Gelati de Park Slope(tous servent également de la glace laitière) ; certains avant-postes de Juice Pressproposent une portion douce vegan estivale préparée à partir de superaliments.
Mais attendez, il y a plus
Même si vous n’êtes pas dans un endroit entièrement végétalien ou végétarien, vous ne pouvez pas jeter de pois chiches à New York sans vous rendre dans un restaurant proposant d’excellentes options végétaliennes. Il y a un superbe houmous et falafel dans les restaurants du Moyen-Orient tels que Mamoun’s ,Taimet Maoz . Les restaurants Sweetgreenet Dig Inn à emporter axés sur les végétariensont de nombreux endroits dans la ville.
