Lorsque vous dînez à New York, vous voulez que ce qu’ils sont soit une chose sûre, du temps et de l’argent. Heureusement, il y a des milliers et des milliers de restaurants incroyables dans nos rues, mais trouver le bon restaurant peut être une tâche importante. Pour vous éviter de faire toutes ces recherches, nous avons tracé un parcours vers les 81 endroits les plus importants où manger à New York. Vous êtes les bienvenus.
Courtesy, Lilia
Héros locaux
Les vents ont changé dans le monde de la restauration, avec des restaurants personnels et ciblés qui attirent l’attention des clients loin des chefs de célébrités internationales. De nos jours, les droits de vantage appartiennent à ceux qui ont eu des spaghettis de Missy Robbins avec du citron et des pignons de pin au Lilia , à Williamsburg, et des frites de courgettes croustillantes de Dan Kluger avec une vinaigrette citron-parmesan au Loring Place , à Greenwich Village. King , à Soho, est un autre bistro fantastique ; son menu d’inspiration européenne change tous les jours.
Parmi les autres activités menées par des chefs, citons les Oncle Boons étoilés au guide Michelin pour une cuisine thaïlandaise (ne manquez pas la salade de mangue verte), la Noreetuh pour une cuisine hawaïenne vibrante (faites une poke au thon et un gâteau à l’ananas à l’envers) et l’Estela pour tout ce qu’Ignacio Mattos fabrique. Chez Dirt Candy à base de plantes, Amanda Cohen est une sorcière en matière de légumes. Et y a-t-il quelque chose qu’Andrew Carmellini ne peut pas faire ? Le chef très respecté met constamment de la bonne nourriture dans une multitude de restaurants cosmopolites : Locanda Verde , The Dutch , Lafayette et Little Park , chacune ayant sa propre personnalité.
Upland, dans le quartier de Flatiron, est le domaine de Justin Smillie, qui met en valeur son héritage californien. Les ailes de canard croustillantes et le gnudi à la ricotta sont transcendants. Au Tanoreen , à Bay Ridge, Rawia Bishara et sa fille, Jumana, proposent des plats spectaculaires du Moyen-Orient, notamment du houmous, du fattoush, du falafel et du kibbe hors du commun.
Vous avez sans aucun doute entendu parler de David Chang, de la renommée de Momofuku. Son talentueux équipage de chefs méconnus fait le travail au Noodle Bar , au Ssäm Bar , au Ko (avec un menu de dégustation rugueux) et au Ko Bar intimiste, servant de délicieuses boissons et un menu évolutif d’éléments infaillibles comme des crêpes au levain et du poulet frit froid. Et si vous n’avez pas entendu parler de Flynn McGarry, vous devriez connaître son restaurant Gem , une petite sensation dans le Lower East Side, qui présente un menu à plusieurs plats dans un cadre de dîner.
Dans le Lower East Side, vous trouverez également des lieux passionnants mais sans prétention : Contra , avec un nouveau menu de dégustation américain (et une étoile Michelin), et Wildair , un bar à vin naturel avec de petites assiettes comme le tartare de bœuf au cheddar fumé et la maitake à la stracciatella.
Augustine. Photo: Michael Grimm
Nouvelle-Française
La cuisine française fait à nouveau des vagues. Frenchette, à Tribeca, a été l’une des plus grandes ouvertures de 2018, sous la direction de Riad Nasr et Lee Hanson, les chefs originaux de Balthazar (qui est toujours un bistrot prospère et tendance, au fait). À quelques pâtés de maisons se trouve La Mercerie , un magnifique café ouvert toute la journée dans le magasin Roman and Williams Guild où le chef Marie-Aude Rose cuisine des plats classiques gallois. Pendant ce temps, son mari, Daniel Rose, émerveille les convives à proximité de l’élégant restaurant Le Coucou. Dans le quartier financier, la brasserie française haut de gamme Augustine de Keith McNally est une expérience agréable. Et l’adorable café Buvette , dans le West Village, est toujours plein pour une bonne raison.
Courtesy, Osteria Morini
Italienne
Le magazineNew Yorker a déclaré Via Carota du West Village comme le « restaurant le plus parfait deNew York », pas seulement le restaurant italien le plus parfait. Aucune réservation n’est acceptée, mais la nourriture seule, y compris les pâtes cacio e pepe, en vaut la peine. Le chef Jody Williams de Buvette et son partenaire (dans la vie et les affaires) Rita Sodi (derrière I Sodi , une belle trattoria toscane à proximité) sont magiques ensemble.
En fait, la ville compte de nombreux restaurants italiens formidables. Parmi les autres endroits à ne pas manquer, on trouve Rubirosa Ristorante pour des pâtes et des pizzas faites à la main (la version tie-dye fait fureur) ; le Maialino de Danny Meyer, axé sur la romance ; et deux des endroits stellaires de Michael White : L’Osteria Morini propose des spécialités de la région émilia-Romagna et le luxueux Marea propose un menu axé sur les fruits de mer. Pour une soirée spéciale, ouvrez votre portefeuille à la vodka rigatoni épicée de Carbone, qui sert des spécialités italiennes-américaines classiques dans un cadre old school.
Oxomoco. Photo: Evan Sung
Mexicaine
La cuisine haut de gamme d’inspiration mexicaine est en feu à l’élégant Cosme d’Enrique Olvera, qui figure sur la liste des 50 meilleurs restaurants au monde. Son Atla plus décontracté, à Noho, un restaurant ensoleillé ouvert toute la journée avec des plats légers, est également de premier ordre. Puis, il y a Alex Stupak, qui ajoute ses propres touches aux tacos (comme le pastrami à la salsa aux graines de moutarde) dans un empire croissant de sites Empellón. Los Tacos n° 1 a trois avant-postes animés, à Chelsea Market, Tribeca et Times Square, avec une nouvelle ouverture prochaine au Grand Central Terminal, et nous vous défions de trouver de meilleures carnes asada ou adobada n’importe où. Brooklyn propose également deux lieux mexicains de premier plan, le Claro penché pour l’Oaxacan (obtenez le tostada à la nageoire jaune) et le haut de gamme Oxomoco (des carnitas de joues de porc folles).
Courtesy, Kyma
Autour du monde
Kish-Kash a présenté aux convives un couscous marocain délicat roulé à la main avec du poisson ou des viandes casher braisées, un projet passionnant du chef-restaurateur Einat Admony (de Taïm et Balaboosta). À Brooklyn, beaucoup d’amour s’est rendu à Sofreh , présentant la cuisine perse de Nasim Alikhani. Il en va de même pour La Vara de Cobble Hill, de l’équipe femme-épouse Alex Raij et Eder Montero. Leur hommage au sud de l’Espagne célèbre les influences juives et mauresques du pays. La Méditerranée est bien représentée dans toute la ville, y compris parKyma de Flatiron, un lieu grec glamour spécialisé dans les poissons simplement grillés. Dans le même quartier se trouve la Côte , un grill américano-coréen festif. Les amateurs de cuisine coréenne doivent également connaître Atoboy, une destination animée de NoMad, avec un menu innovant à prix fixe de plats de style banchan.
Red Rooster. Photo: Joe Buglewicz
Ne jamais se démoder
Il est facile d’imaginer revenir au bistrot franco-américain Minetta Tavern , au ABC Kitchen de Jean-Georges Vongerichten ou au Red Rooster Harlem de Marcus Samuelsson dans dix ans et les trouver aussi magiques qu’aujourd’hui. Leur nourriture accomplie et leur énergie élevée en font des stars. Et nous allons prédire que le nouveau spot américain Manhatta de Danny Meyer, avec une vue panoramique sur la ville, et les conditions existantes, affichant une maîtrise des cocktails, du chou-fleur frit et des bâtonnets de crevettes, aura un pouvoir de séjour similaire.
Daniel. Photo: Signe Birck
Gros Dépenseurs
Ceux qui cherchent à faire des folies peuvent commencer au Bernardin d’Eric Ripert, qui vaut toujours chaque dollar. Les délicieux fruits de mer dans un cadre serein ne vieillissent jamais. Le talentueux chef-propriétaire Daniel Humm est ce qui place Eleven Madison Park en tête des listes de gourmands du monde entier et avec trois étoiles Michelin depuis 2012. Le restaurant Daniel , l’établissement français ancien et luxueux de Daniel Boulud, reste apprécié, tout comme The Modern de Danny Meyer , un restaurant américain contemporain insatiable hébergé au Museum of Modern Art. Aquavit propose des spécialités nordiques soigneusement élaborées, une cuisine qui a particulièrement apprécié son moment sur la scène mondiale.
Courtesy, Roberta's
Le meilleur de Brooklyn
C’est difficile de se tromper en dînant à Brooklyn. Une multitude de restaurants géniaux a ajouté à la cachette de l’arrondissement. C’est difficile à choisir, mais se tenir debout la tête et les épaules au-dessus des autres est Olmsted (mousse au foie de canard, coquilles Saint-Jacques frottées à sec), St. Anselm ( steaks grillés), Bernie’s (rejets comme les palourdes au four, la salade compensée et le paillard de poulet) et Llama Inn (chiffres de style péruvien élevés).
Paulie Gee’s et Lucali continuent de proposer des pizzas épiques dans un cadre intime. Préparez-vous à attendre, même si cela en vaut la peine. Le Roberta’s est également génial pour les pizzas, et bien plus encore, avec ses salades généreuses et ses plats de pâtes singuliers.
Pour un barbecue fumé à la fosse, le Hometown Bar-B-Que de Red Hook peut battre la poitrine ou le porc effiloché n’importe où. À l’autre extrémité du spectre alimentaire, la Maison Premiere est incroyable pour les huîtres et les cocktails. Défiez les régimes pauvres en glucides chez Runner & Stone, qui sert d’excellents pains et pâtes, et Four & Twenty Blackbirds. Personne ne fait mieux de tartes (la pomme au caramel salée est la plus envoûtante) que les sœurs Elsen.
Courtesy, Mu Ramen
Le meilleur du Queens
Queens est un patchwork de quartiers multiculturels. De nombreux restaurants sont humbles, fondés par des immigrants des quatre coins du monde qui proposent des cuisines authentiques. On ne se lasse pas des boulettes au Dumpling Galaxy à Flushing, dont les rues sont bordées d’une pléthore de spots chinois, vietnamiens, malaisiens et coréens.
Vous trouverez ensuite Long Island City, qui abrite Mu Ramen . Si vous vous êtes déjà interrogé sur ce que ramen a de plus important à offrir, cet endroit change la donne, tout sauf le ho-hum. Le Casa Enrique , un restaurant mexicain haut de gamme étoilé au guide Michelin, et le M. Wells Steakhouse , cofondé par Hugue Dufour. Sa salade César et son porte-parole vieilli à sec pour deux personnes sont la définition même de l’audace.
Astoria est célèbre depuis longtemps pour ses établissements grecs classiques et attrayants, mais si vous n’avez le temps que d’en avoir un, rendez-vous dans les cabanes nautiques de Taverna Kyclades pour déguster des pieuvres grillées, des calamars et des fromages panés traditionnels.
Peter Luger. Photo: Daniel Turtel
Intemporel
Qu’il s’agisse de votre première visite à New York ou de votre centième visite, il est essentiel de vous rendre au Katz’s Delicatessen emblématique pour le pastrami sur le seigle, et/ou au Barney Greengrass pour ce que feu Anthony Bourdain a considéré comme le « meilleur petit-déjeuner de l’univers » (œufs brouillés avec des oignons caramélisés et du saumon de Nouvelle-Écosse, ainsi qu’un bagel nature). Bourdain a également chéri Keens Steakhouse , créé en 1885, une marque remarquable en matière de t-bones brillants, d’épinards crémeux et de frites coupées à la main. À Brooklyn, le vénérable Peter Luger Steak House (fondé deux ans plus tard) répond également à tous les besoins carnivores avec son portier juteux.
Si vous préférez les huîtres fraîchement moulues, les palourdes et les chaudrées de cerises, le Grand Central Oyster Bar est une expérience exceptionnelle. À Harlem, la cuisine soul est suprême au restaurant Amy Ruth’s, qui sert du poulet étouffé, des choux verts, des macaronis cuits au four et du fromage.
The Odeon de Tribeca a défini la vie nocturne du restaurant dans les années 1980 du roman Bright Lights de Jay McInerney, Big City . Il s’applique toujours aux plats de bistro et à une foule sympathique. De même, Gramercy Tavern et Gotham Bar & Grill continuent de prospérer. Le Craft de Tom Colicchio , qui est un concurrent pour les meilleures côtes de bœuf braisées et les meilleures noix de Saint-Jacques.
