La scène du restaurant de Brooklyn regorge de bons plats, et les locaux ne sont pas timides lorsqu’il s’agit de vous dire où aller pour déguster les meilleurs bagels, pizzas, barbecues et cheesecakes. Mais si vous venez de commencer et que vous souhaitez planifier votre propre visite gastronomique, consultez notre guide pratique des stars culinaires du quartier et de ses débuts passionnants, y compris la haute, la branchée et la simple amour.
Peter Luger Steak House. Photo: Daniel Turtel
Brooklyn All-Stars
Commencez par les classiques. Après plus de 100 ans,le Peter Luger Steak Houseest toujours le chef en matière de portiers, leBamonte’sest imbattable pour la linguine avec sa sauce aux palourdes et leFerdinando’s Focacceriareste le parrain de la cuisine de rue de style sicilien. Trouvez le paradis dans un sandwich de panais (poitrines de pois chiches) avec de la ricotta fraîche. Les trois pizzas traditionnelles ont une vie unique :Totonno’sà Coney Island,Di Fara àMidwood etL&B Spumoni Gardensà Bensonhurst. Chacun a des fans inconditionnels qui se disputeront pour sa suprême, mais tous valent la peine de faire le trek. Les Manhattaniens sont également émerveillés par le pont depuis des décennies pour des dîners romantiques auRiver Caféet le cheesecake le plus célèbre de la ville auJunior’s original, ouvert depuis 1950.
Tanoreen. Photo: Kate Glicksberg
La prochaine vague
Bien sûr, Brooklyn ne concerne pas seulement les anciens standbys. Une récolte de restaurants plus récents de Brooklyn a contribué à l’image toujours plus riche de l’arrondissement et s’est imposée comme une destination. Parmi eux :Pok Pok Nyprès de Red Hook, où le chef-propriétaire Andy Ricker sert des plats de rue d’Asie du Sud-Est dans un cadre décontracté. Le plat incontournable : Ailes de sauce de poisson vietnamiennes d’Ike. Le minusculeIris Cafe , à Brooklyn Heights, est assez mignon pour être dans un conte de fées, et la nouvelle cuisine américaine (et le café) sont satisfaisants.Le Vinegar Hill Houseest également enchanteur dans son design, il ressemble à un berceau victorien et possède un joli jardin, et son menu comprend une mousse au foie de poulet mémorable et des cavatelli avec de la bolognaise aux champignons sauvages. Une autre vieille berline,Butter & Scotch, a égayé la scène de Crown Heights en associant des desserts succulents à de puissants cocktails. Mentionnez Bay Ridge, et les initiés culinaires extoront la fabuleuse cuisine maison du Moyen-Orient que l’on trouve àTanoreenvia la chef-propriétaire Rawia Bishara. Et tout le monde est sucré avecEmilyà Clinton Hill, offrant une croûte fine, des pizzas au four à bois et un hamburger de rêve vieilli à sec.
Farmacy. Photo: Phil Kline
Manger par quartier
BoCoCa, abréviation de Boerum Hill, Cobble Hill et Carroll Gardens, est bordé de magnifiques pierres brunes et de bons restaurants, nous nous concentrerons donc sur les points forts. Les Franks, Frank Falcinelli et Frank Castronovo, sont des héros locaux dePrime Meats, un trou d’eau rustique proposant des cocktails de la période pré-interdiction et des huîtres et viandes provenant du bord de mer oriental. LeFrankies Spuntino de l’équipeest un autre joyau du quartier, dont l’atmosphère informelle dissimule ses pâtes maison et ses salades inventives. Le duo de Walker Stern et Joe Ogrodnek est derrière le Battersby de classe mondiale, dont les menus changent avec les saisons. Pour découvrir le sud de l’Espagne, rendez-vous àLa Vara ; si vous avez envie d’un bistrot parisien, optez pour leLouie français. Le meilleur poulet frit avec des gaufres au cheddar ?Buttermilk Channel . Le sandwich à la viande fumée le plus incroyable ?Mile End Deli . Et pour une crème aux œufs à l’ancienne ou un sundae à la crème glacée, il n’y a pas de fontaine à soda plus séduisante queBrooklyn Farmacy .
Mable's Smokehouse. Photo: Jen Davis
Williamsburgregorge de restaurants intéressants.Traif, fidèle à son nom (qui signifie « nourriture non casher »), sert des plats de porc et de crustacés concoctés par le talentueux chef juif Jason Marcus. ÀBrooklyn Star , Joaquin Baca ose élaborer des queues de porc frites étonnamment délicieuses avec des petits pains, entre autres spécialités inspirées du sud des États-Unis. Les sandwichs audacieux ne s’améliorent pas par rapport aux fantômes duMeat Hook Sandwich . LaMaison Premiere estaphrodisiaque pour les huîtres et les boissons absinthes, et essayez simplement de résister aux bienfaits du poulet frit et de la tarte à la crème de banane àPies ’n’ Thighs. Le barbecue de style Brooklyn fait forte impression auBrisketTownet auMable’s Smokehouse, tous deux des roadhouses amusants. LaFette Sau proposeégalement des côtes et des épaule de porc fumées de bois, tandis que son restaurant voisin,St. Anselmpropose un steak grillé au bois, des côtelettes de porc et de la truite entière. Il y a souvent une attente à Saint-Anselm, alors pourquoi ne pas vous arrêter un peu plus loin dans l’un des meilleurs bars de plongée de l’arrondissement,The Commodore ? Avec une bonne musique, une ambiance fraîche, des sandwichs au poulet chauds et des cheeseburgers, vous pourriez finir par rester tard dans la nuit.
Peter Pan Donuts. Photo: Joe Buglewicz
La scène culinaire voisinedeGreenpoint est divisée entre des lieux polonais à l’ancienne commeKarczmaet des restaurants de nouvelle génération commeFive Leaves.Paulie Gee’sfait partie des meilleures pizzerias de la génération actuelle de Brooklyn. Pour les fruits de mer, il est difficile de trouver quelque chose de plus frais que les spécimens deGreenpoint Fish & Lobster . Et aucune visite du quartier ne serait complète sans s’arrêter pour déguster des bonbons dans la boutique locale de prêt-à-porterPeter Pan Donut & Pastry Shop, qui se trouve dans le quartier depuis les années 1950 (les beignets en velours rouge sont les plus animés, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec la variété simple).
Roberta's. Photo: Anthony Falco
Bushwickest devenue une enclave d’artistes, mais vous verrez plus que la foule créative dans des lieux décalés commeRoberta’s . Célèbre pour ses pizzas et ses légumes frais, le restaurant a attiré Bill, Hillary et Chelsea Clinton dans le quartier. Lorsque l’attente d’une table est longue, gardez à l’esprit le hamburger Sincerely à proximité, qui arbore ses propres charmes originaux et propose des steaks, des frites et des cocktails personnalisables.
Peaches. Photo: Evan Sung
Bedford-Stuyvesantdispose d’un quartier historique bien préservé de magnifiques bâtiments victoriens et a vu émerger de nouveaux restaurants ces dernières années. Les restaurants sœursPeachesandPeaches Hothouseproposent des plats urbains réconfortants du sud des États-Unis, par exemple du poulet au skillet noir accompagné de John et de crevettes et de grains. LeSaraghinasert des plats italiens maison comme des pizzas au four à briques, des salades de saison et des pâtes fraîches. Et vous ne pouvez pas quitter Bed-Stuy sans tomber dansDoughpour des beignets gras et moelleux avec des glaçages au courant comme l’hibiscus et le caramel au chocolat salé.
Gowanusa une impression plus industrielle, et d’excellentes petites entreprises y ont trouvé leur place.Runner & Stone , fondée par le chef Chris Pizzulli (ex-Blue Ribbon) et le chef boulanger Peter Endriss (ex-Per Se), conçoit des plats de saison sans égal, pains et pâtisseries.Quatre et vingt oiseaux noirs, de sœurs Melissa et Emily Elsen, cuit de délicieux plats, des tartes américaines.Littleneckréinvente, voire améliore, la palourde Cape Cod, tandis que le barbecue de Brooklyn deFletcher fumehabilement les viandes élevées humainement qu’il s’approvisionne auprès des agriculteurs locaux.
The Good Fork. Photo: Julienne Schaer
Red Hookest une destination idéale pour une excursion d’une journée lorsque le temps est agréable, et vous pouvez y arriver enbateau-taxi. LeRed Hook Lobster Poundsert des fruits de mer réconfortants tels que des rouleaux de homard farcis, du mac au homard et du fromage, ainsi que des poissons et chips poêlés à la bière. Parmi les autres spécialités locales, on trouveFort Defiancepour des cocktails et des plats de bar intelligents, Defonte’spour les héros italiens de taille monstre etThe Good Forkpour le bonheur d’une opération de maman et pop. Mais si vous écoutez les critiques, la principale raison de sauver votre appétit pour le Red Hook est la viande fumée àHometown , une tonne crépitante avec des côtes de bœuf alléchantes et une poitrine de bœuf.
Bagel Hole. Photo: Malcolm Brown
Park Slopeest plus une communauté bucolique de poussettes où chaque petit-déjeuner doit commencer par des bagels denses et légèrement sucrés deBagel Hole, considéré comme le favori du maire de Blasio. La trattoria italienne intimeAl di Làest un lieu de prédilection pour les soirées en amoureux. Pour une fusion asiatique créative, rendez-vous àTaldeet commandez immédiatement des raviolis au porc et à la ciboulette. Si vous voulez des sushis, sachez queSushi Katsueioffre une omakase exceptionnelle pour environ la moitié de ce que vous paieriez à Manhattan.
